Trehaloza

Përshkrim i shkurtër:

Trehaloza është një sheqer shumëfunksional.Ëmbëlsia e tij e butë (45% saharozë), kariogjeniteti i ulët, higroskopia e ulët, depresioni me pikë ngrirjeje të lartë, temperatura e lartë e kalimit të qelqit dhe vetitë e mbrojtjes së proteinave janë të gjitha përfitime të jashtëzakonshme për teknologët e ushqimit.Trehaloza është plotësisht kalorike, nuk ka efekt laksativ dhe pas gëlltitjes zbërthehet në trup në glukozë.Ka një indeks glicemik të moderuar me përgjigje të ulët insulinemike.
Trehaloza, si sheqernat e tjera mund të përdoret pa kufizime në një gamë të gjerë produktesh ushqimore, duke përfshirë pijet, çokollatën dhe ëmbëlsirat me sheqer, produktet e bukës, ushqimet e ngrira, drithërat e mëngjesit dhe produktet e qumështit.
1. Kariogjenitet i ulët
Trehaloza është testuar plotësisht si në sistemin kariogenik in vivo ashtu edhe në atë in vitro, kështu që ka reduktuar ndjeshëm potencialin kariogjenik.
2. Ëmbëlsi e lehtë
Trehaloza është vetëm 45% po aq e ëmbël sa saharoza.Ka një profil të pastër shije
3. Tretshmëri e ulët dhe kristalore e shkëlqyer
Tretshmëria në ujë e trehalozës është aq e lartë sa maltoza, ndërsa kristaliniteti është i shkëlqyeshëm, kështu që është e lehtë të prodhohet karamele me higroskopik të ulët, veshje, ëmbëlsira të buta etj.
4. Temperatura e tranzicionit të lartë të qelqit
Temperatura e tranzicionit të qelqit të trehalozës është 120°C, gjë që e bën trehalozën ideale si një mbrojtës proteinash dhe të përshtatshme në mënyrë ideale si një bartës për shijet e thara me spërkatje.

Na dërgoni email

Detajet e produktit

Etiketat e produktit

Aplikimi i produktit

1. Ushqimet
Trehaloza është pranuar si një përbërës i ri ushqimor sipas kushteve GRAS në SHBA dhe BE.Trehaloza ka gjetur gjithashtu aplikim komercial si një përbërës ushqimor.Përdorimet e trehalozës përfshijnë një spektër të gjerë që nuk mund të gjendet në sheqerna të tjerë, ku kryesori është përdorimi i tij në përpunimin e ushqimeve.Trehaloza përdoret në një shumëllojshmëri ushqimesh të përpunuara si darka, ëmbëlsira perëndimore dhe japoneze, bukë, pjata anësore me perime, ushqime ushqimore me origjinë nga kafshët, ushqime të paketuara në qese, ushqime të ngrira dhe pije, si dhe ushqime për dreka, ngrënie jashtë. , ose të përgatitura në shtëpi.Ky përdorim në një gamë kaq të gjerë produktesh është për shkak të efekteve të shumëanshme të vetive të trehalozës, të tilla si shija e saj e ëmbël e natyrshme e butë, vetitë e saj ruajtëse, të cilat ruajnë cilësinë e tre lëndëve ushqyese kryesore (karbohidratet, proteinat, yndyrat). vetitë e tij të fuqishme ruajtëse të ujit që ruajnë strukturën e ushqimeve duke i mbrojtur ato nga tharja ose ngrirja, vetitë e tij për të shtypur aromat dhe shijet si hidhësia, ashpërsia, shijet e ashpra dhe era e keqe e ushqimeve të papërpunuara, mishit dhe ushqimeve të paketuara, të cilat kur kombinohen mund të sjellin rezultate premtuese.Megjithatë, më pak e tretshme dhe më pak e ëmbël se sa saharoza, trehaloza përdoret rrallë si një zëvendësues i drejtpërdrejtë për ëmbëltuesit konvencionalë, si saharoza, që konsiderohet si "standardi i arit".
2. Kozmetikë
Duke përfituar nga aftësia e trehalozës për të mbajtur lagështinë, ajo përdoret si hidratues në shumë tualetin bazë, si vajrat e banjës dhe tonikët për rritjen e flokëve.
3. Farmaceutikë
Duke përdorur vetitë e trehalozës për të ruajtur plotësisht indet dhe proteinat, ajo përdoret në zgjidhjet mbrojtëse të organeve për transplantet e organeve.
4. Të tjerët
Fushat e tjera të përdorimit për trehalozën përfshijnë një spektër të gjerë, duke përfshirë pëlhura që kanë cilësi deodoruese dhe janë të pajtueshme me veshjet zyrtare të Japonisë 'Cool Biz', aktivizimin e bimëve, çarçafët antibakterialë dhe lëndët ushqyese për larvat.

Specifikim produkti

Artikulli	Standard
Pamja e jashtme	E imët, e bardhë, me fuqi kristalore, pa erë
Formula molekulare	C12H22O11 • 2H20
Analiza	≥98.0%
Humbje gjatë tharjes	≤1,0%
PH	5,0-6,7
Mbetjet e ndezjes	≤0,05%
Kromatikiteti	≤0.100
Turbullira	≤0,05
Rrotullimi optik	(197°-201°
Pb/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
Si/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
Myku dhe maja CFU/g	≤100
Numri total i pllakave CFU/g	≤100
Koliformet MPN/100g	Negativ
Salmonela	Negativ