-
Glukonat natriumi
Glukonati i natriumit është kripa e natriumit e acidit glukonik, e prodhuar nga fermentimi i glukozës.Është pluhur kristalor i bardhë në ngjyrë kafe, grimcuar në të imët, shumë i tretshëm në ujë.Jo gërryes, jo toksik dhe lehtësisht i biodegradueshëm (98 % pas 2 ditësh), glukonati i natriumit vlerësohet gjithnjë e më shumë si agjent kelues.
Vetia e jashtëzakonshme e glukonatit të natriumit është fuqia e tij e shkëlqyer keluese, veçanërisht në tretësirat alkaline dhe të koncentruara alkaline.Formon kelate të qëndrueshme me kalcium, hekur, bakër, alumin dhe metale të tjera të rënda, dhe në këtë aspekt, i kalon të gjithë agjentët e tjerë kelatues, si EDTA, NTA dhe komponimet e ngjashme.
Tretësirat ujore të glukonatit të natriumit janë rezistente ndaj oksidimit dhe reduktimit, edhe në temperatura të larta.Megjithatë, ajo degradohet lehtësisht biologjikisht (98 % pas 2 ditësh), dhe kështu nuk paraqet problem me ujërat e zeza.
Glukonati i natriumit është gjithashtu një ngadalësues shumë efikas i ngurtësimit dhe një plastifikues/reduktues i mirë i ujit për beton, llaç dhe gips.
Dhe së fundi, por jo më pak e rëndësishmja, ka vetinë të frenojë hidhërimin në ushqime.
