-
Niseshte e modifikuar
Quhen gjithashtu derivate të niseshtës, të cilat prodhohen duke trajtuar fizikisht, kimikisht ose enzimatikisht me niseshte amtare për të ndryshuar, forcuar ose dëmtuar vetitë e reja me anë të ndarjes molekulare, rirregullimit ose futjes së grupeve të reja zëvendësuese.Ka mënyra të shumta për të modifikuar niseshtenë ushqimore, të tilla si gatimi, hidroliza, oksidimi, zbardhja, oksidimi, esterifikimi, eterifikimi, ndërlidhja etj.
Modifikimi fizik
1. Paraxhelatinizimi
2. Trajtimi me rrezatim
3. Trajtimi termikModifikimi kimik
1. Esterifikimi: Niseshte e acetiluar, esterifikuar me anhidrit acetik ose acetat vinil.
2. Eterifikimi: Niseshte hidroksipropil, eterifikuar me oksid propileni.
3. Niseshte e trajtuar me acid, e trajtuar me acide inorganike.
4. Niseshte e trajtuar me alkaline, e trajtuar me alkaline inorganike.
5. Niseshte e zbardhur, e trajtuar me peroksid hidrogjeni.
6. Oksidimi: Niseshte e oksiduar, e trajtuar me hipoklorit natriumi.
7. Emulsifikimi: Octenilsuccinate natriumi niseshte, esterifikuar me anhidrit oktenil succinic.
